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红林田野(597)

永恒的青春记忆:在远方北大荒黑龙江兵团19团五九七值班营屯垦戍边的印记

 
 
 

日志

 
 
关于我

1969年7月1日,未满十六周岁赴沈阳军区黑龙江生产建设兵团三师十九团(现五九七农场),先后在一营五连、值班一连、值班营营部、水利大队部、二分场部工作,曾赴珍宝岛前线执行战备任务(并编为珍宝岛战区191部队1分队)、开赴金沙河修水库、进军黑大林子(现名红林)开荒建点、驻点岚峰深山伐木、抽调参加营部和砖厂建设、冬季水利大会战、开荒大会战、营部后勤事务管理等等。1979年1月回杭,一直在浙江省农业科学院工作,于2014年12月份休息了。

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转载:屯垦戍边之163:“豆腐”缘  

2016-11-16 22:17:37|  分类: 屯垦戍边 |  标签: |举报 |字号 订阅

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转载:屯垦戍边之163:原黑龙江兵团六师二十五团文/北京知青季爱伟   编辑/田恒方“豆腐”缘   
转载:屯垦戍边之:“豆腐”缘 - 田恒方 - 红林田野(597)

      现在提起豆腐,一点也不奇怪。到超市、菜市场、早市处处可见。除了卤水点的豆腐、石膏点的豆腐,还有洋豆腐—-日本豆腐。豆腐的原料是黄豆,黄豆不但做豆腐,而且还可做许许多多豆制品。如:干豆腐、熏干、豆腐皮、豆腐丝.....花样、品种繁多,应有尽有。

       一提到豆腐,就使我想起四十多年前,在武装连做豆腐的事情了。一九六九年武装连刚刚组建,边界形势非常紧张,政治学习,军事训练、巡逻站岗之外。许多事情都是白手起家,自己动手。到了冬天我们吃的大部分都是冻菜,冻白菜、冻土豆、冻萝卜.....一切都带冻字。但战士们并没有被这些困难下倒,仍然爬冰卧雪,在艰苦的条件下备战、学习搞军事训练。

       我们炊事班的同志们,看着全连战士们这们苦,都看在眼里、急在心里。可条件有限,我们有什么办法呀!我们开始千方百计地给大家调剂伙食,尽量让大家吃好喝好。因为伙食费有限,也时不时地到商店买一些肉、蛋、豆腐来调剂伙食。就从买豆腐时我突发奇想,提出自己做豆腐。大家商量了一下,由我去找指导员,把我们的想法说出来,意想不到的是指导员欣然同意,并问我们有没有决心干起来。我没加思所果断地答应下来。我这个人就这样有股不服输的劲,只要想干的事,不管有多大的困难也得干好。得到连里的支持,一应设备由连里负责落实。我拿着介绍信,到食品加工厂拜师学艺去了。

       到了食品厂, 我看到了许多加工出来的食品,未干的湿粉条,挂在院子里用人字型木头架搭的木杆上,粗的、细的、扁的、宽的....样样都有。我无心观看,一心只想把做豆腐的手艺学到手。负责的同志将我交给一个四十来岁的男同志---张师傅,请他带我。张师傅头都没抬,好像不情愿似得“哼”了一声。你想啊!别说过去就是现在也有“教会徒弟,饿死师傅”、“师傅领进门,修行在个人,”的说法呀!何况又是那个年代呢?可我当时就一个想法,不管怎样对我,我都不在乎。为了全连的战士们,不管受多大委屈我都不怕,都能受。决心已定,我勤听、勤学、勤动手,少说话、多干活、少让人家烦,不就都有了吗!

转载:屯垦戍边之163:“豆腐”缘 - 田恒方 - 红林田野(597)

 转载网络图片。

转载:屯垦戍边之163:“豆腐”缘 - 田恒方 - 红林田野(597)

  转载网络图片。

       就这样两天过去了,张师傅一句话没跟我说过,只是在默默地干着活。我像个跟腚虫似得,也不问只是看,不离左右地在张师傅身边现着殷勤,一会儿递豆包布、一会儿递水舀子、一会儿舀豆浆、一会儿倒豆浆,打下手的活没有不干的。整个过程从头到尾,默默地、反复地看在眼里、记在心里,可能是我的行动(少说话多干活)傻乎乎地感动了他

       张师傅终于开口说话了。你猜他说什么?“我就没有见过你这么有心计的人,让我都不能不教你。好吧!从今天起,我详细地给你讲,你认真地记。”我高兴地几乎要蹦起来,但只能是在乐心里罢了。自打第四天起,张师傅跟我边干,边认真地讲解着每一道工序,我认真地记在心里(那时候不兴做记录)从泡豆子,用凉水泡3-5天,热水泡豆子出浆少,磨豆子加水要均匀,量要合适;煮浆的时候,火候要掌握好,火小了浆有豆腥味,火大了糊底跑锅,浆煮到要开不开的时候马上把火关掉;滤浆、出渣、压豆腐.....都一一讲的非常清楚明了。特别讲:“点卤水最关键,也是最技术的活。点老了,出豆腐少,点嫩了,豆腐不块。我把张师傅说的这些话,一字不露地牢记在心里。在最后两天,我做张师傅看着。整个过程结束了,张师傅拍着压好的豆腐,高兴的一个劲地说:“好!好!没见过这么能耐的孩子,好!好!”得到张师傅的表扬我一点也高兴不起来,因为更重要的工作在等着我去完成。回到连里,没有张师傅在身边,我能不能独立完成好,实在是心里没有底。

       我谢过张师傅回到连里,连里已经把一应设备、工具都准备好了。我走马上任,按照张师傅教的程序一丝不苟地进行着,可我的心一直提到嗓子眼.....。结果还是出错了,由于卤水点多了,压出来的豆腐比石头还硬,第一板豆腐报废了。十多天的心苦就这样失败了。指导员、大家可不这么看,鼓励我加油、继续干。功夫不负有心人,压出来的第二板豆腐,又白又好。我高兴的眼泪都要流出来了。

转载:屯垦戍边之163:“豆腐”缘 - 田恒方 - 红林田野(597)

 转载网络图片。

        连里做出决定,这板豆腐要向张师傅报喜,感谢他都教授之恩,也是徒弟向他的回报。那天,全连拿着感谢信,端着那板豆腐,敲锣打鼓地走在团部奔向加工厂的大道上,招来许多看热闹的人。

        做豆腐的手艺学到了,成功了,连里改善伙食又多了几道菜 。我们炊事班充分利用资源(现在的叫法),豆浆、豆腐脑、豆渣都派上用场,大家那个高兴劲就别提了!

       我最后几次做豆腐,是从东北回城后,在家自己做着吃,也有显手艺的意思。是用豆腐粉、石膏粉做豆腐、豆腐脑,但总觉得没有东北的好吃,以后也就不再做了。

 转载:屯垦戍边之163:“豆腐”缘 - 田恒方 - 红林田野(597)

连长、指导员和炊事班合影。

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